柳家は1975年、盛岡市大通にある、さわや書店三階に手打ち蕎麦屋として開店しました。当時は「二階以上の飲食店は流行らない」といった声もありました。実際に3階という立地は想像以上に厳しかったと同時に回転率のあまりよくない「蕎麦」と言う業態にも葛藤を感じるなか、当時サイド的なメニューであったラーメンの回転の速さや、当時のお客さまのニーズも察知し、なにより「お客さんに喜んでもらいたい」= 「家族を守りたい」という気持ちの下、早々に蕎麦屋からラーメン店への切り替えをおこないました。それが現在の柳家、キムチ納豆ラーメンへとつづきます。初代店主の大信田和一氏は信じていました。
「想いを込めた一杯は、きっとお客様の心に響く」。その想いを「一生一品」と名付けました。その意志のもとにボリューム満点でネーミングなど「自由」で「ユニーク」でラーメンの製法や概念を打ち破るような商品を発信し続け開店から50年。「一生一品」は多くのスタッフへと受け継がれ、「農業」も巻き込み、さらなる進化を遂げようとしています。