柳家では、ラーメンづくりの姿勢をあらわす言葉として、「一生一品」を掲げています。一杯のラーメンにどれだけの想い、人生をかけられるか。この気持ちがあるからこそ、原料にまでこだわり、全国的にも珍しい自社での小麦栽培に挑戦しています。

「一生一品」のラーメンは、原料以上に「人」の力が大切です。柳家では、キムチ納豆は定番ですが、その他のメニューはスタッフの案から誕生することもあります。お客様にご満足いただくために、技術は自ら取得するものであり、「想いが美味しさに比例する」と思っています。

柳家の強みは「自由」であると言うところ。固定概念にとらわれない社風です。 その中で 「自由」という実は「不自由」さの意味に気づき向きあい、思考し、正解を探し踠いていくなかで、キムチ納豆をはじめ柳家を表現するアイデンティテ ィとも呼べる商品が誕生していくということや、常識云々よりも、どうしたらお客様が喜んでくれるかが 最優先という想い。
それを創業者である父から学びました。
これからもそんなお客さまに喜んでいただけるような
「一生一品」「唯一無二」 のラーメンを、 スタッフ全員で体現してまいります。

代表取締役社長 大信田 和彦